Keukenstrips
Bekijk hier onze keukenstrips, ook in de keuken mag er wat humor worden gebruikt :-)
Het mes snijdt aan 2 kanten
Het mes snijdt aan 2 kanten uitspraak die niet helemaal waar is in de keuken. De meeste keukenmessen hebben namelijk maar 1 scherpe kant. Gebruik je de andere kant om te snijden dan zal je het toch vrij lastig krijgen.
Natuurlijk kun je een goed koksmes ook voor andere dingen gebruiken zo kun je de zijkant van een koksmes op een teentje knoflook leggen en hard op het lemmet te drukken. Dan is het teentje knoflook zo gekneust en kun je makkelijk het velletje verwijderen.
Weekendje Wenen
en bezoekje aan Schloss Schönbrunn of toch gewoon een weekendje goed huilen tijdens het uien snijden.
Uien snijden zonder te huilen
Wil je uien snijden zonder te huilen? Zorg dan ten eerste dat je een scherp keukenmes hebt. Met een scherp mes plet je de ui minder waardoor er minder zwavelhoudende stoffen vrij.
Vocht trekt de zwavel aan en het eerste wat ze in een schone keuken tegen komen zijn jouw ogen. Maak voor het snijden de snijplank, het keukenmes en je handen / polsen nat. Hierdoor wordt de eerste zwavel aangetrokken door het vocht op het mes en de snijplank.
Andere manieren om het huilen te voorkomen
Niet elke oplossing werkt voor iedereen. Enkele andere oplossingen om niet te huilen tijdens het snijden van uien:
- Waxinelichtje aansteken
- Pan water erlangs koken
- Doe een bril op
- Zet de afzuigkap aan
Keukenjargon
VAKJARGON, OOK IN DE KEUKEN
Blancheren, Aanzweten, Au bain-marie, Ciseleren, Debrasseren in de keuken heb je een hoop vaktermen die niet voor iedereen direct te begrijpbaar zullen zijn.
Keukenjargon
Om je op weg te helpen een korte lijst met typische koksjargon uit de keuken
- Concasseren – Het grof hakken, snijden en pletten van eten.
- Canneleren – Met een speciaal mes gleuven of groeven aanbrengen ter decoratie.
- Darne – Dikke schijf (moot) vis.
- Eminceren – fijn snijden of in plakjes snijden van o.a. groenten.
- Julienne – snijwijze voor het snijden van fijne reepjes van 3 a 4 cm en 1 mm dik.
- Pareren – Gedeelten die niet nodig zijn wegsnijden
- Tourneren – Draaien / snijden van groente in de gewenste vorm.
Wat is jouw favoriete keukenjargon?
Over de keukenstrips
De strip illustraties van de keukenstrips zijn gemaakt door de Bonte Raaf. Wil je zelf unieke illustraties laten maken? Dan kun je hiervoor bij hen terecht.